水煮牛蛙这道美食，喜欢吃川菜的朋友们一定不会陌生，水煮类菜品，再川菜中有着非常重要的地位，水煮类菜肴有着川菜特有的麻辣鲜香的味道，吃起来特别开胃下饭，水煮牛蛙是我和儿子特别喜欢的一道川菜，牛蛙的肉质特别鲜嫩爽滑，再配上水煮菜的麻辣鲜香，简直就是绝配啊。

(资料图)

牛蛙虽然个头较大，但它的肉质却非常细嫩可口，并含有非常的蛋白质，脂肪含量却较低，是个非常不错的肉类食材，做水煮牛蛙，比做水煮鱼要放心一些，水煮鱼刺多，牛蛙的骨头比较好吐，而且也比较软，吃起来更安心。

话不多说【配料如下】

主料：去皮牛蛙4只，黄瓜一根，豆芽200克，

辅料：干辣椒30克，花椒10克，老姜10克，大蒜20克，豆瓣酱50克，火锅底料50克，小葱15克

调料：盐20克（腌制用），鸡精5克，胡椒粉10克，香醋10克，啤酒或料酒30克，干淀粉15克

第一步，准备4只去皮的牛蛙，改刀剁成稍大的块

第二步，剁好的牛蛙，加盐和啤酒抓匀，然后清洗净血水。接着捞出牛蛙挤干多余的水，再放盐，胡椒粉，啤酒抓匀，最后撒上干淀粉抓匀，腌制15分钟备用

第三步，如图所示，黄瓜切节，豆芽洗净，姜切片，蒜切颗粒，辣椒切节，火锅底料切小块，小葱切葱花备用

第四步，锅烧油，油热下干辣椒，花椒，姜蒜爆香，在放入豆瓣酱炒出红油，最后下火锅底料炒散，在添入适量清水烧开

第五步，水开后，放入鸡精，胡椒粉，香醋调味，再倒入黄瓜和豆芽，煮至断生捞出，放入盆中垫底

第六步，锅留底汤，关小火放入牛蛙，接着开中火煮3至5分钟即可

第七步，把煮好的牛蛙连汤汁，倒入盆中

第八步，锅烧油，

油温8成热，放入干辣椒和花椒炸香，并快速泼入盆中即成